Салат из запеченного молодого картофеля

На 6 порций:
450 грамм молодого картофеля, промытого и порезанного пополам
2 ст л оливкового масла
150 грамм помидоров черри
2 ст л бальзамического уксуса
2 ст л порезанной петрушки

1. Разгореть духовку до 220 грамм С. положим картофель в форму для запекания, побрызгать 1 ст л оливкового масла. запечем 35 минут, повернув 1 раз во время запекания.

2. добавим помидоры. Побрызать 1 ст л уксуса. запечем еще 5-8 минут до мягкости. дадим остыть.

3. взобьем оставшееся масло с уксусом. добавим петрушку, приправим солью и черным молотым перцем. перемешаем.

4. перемешаем запракву с запеченными овощами. переложим в салатницу, подаем при комнатной температуре.

На заметку

Вместо взбивания заправки венчиком в миске, все ингредиенты можно нальем в бутылку с крышкой и хорошо встряхнуть.

> Рецепт входит в состав летнего меню